Das Weingut Dominio do Bibei wurde 2002 von Javier Dominguez und einigen Freunden mit viel Engagement und Liebe zum Detail gegründet. Heute gehört es mit seinen 35ha zu den absoluten Toperzeugern dieser aufstrebenden Weinregion. Die zum Teil bis zu
100 Jahre alte Rebstöcke, die auf sehr steilen Terrassen wachsen, wurden in mühevoller Kleinarbeit rekultiviert. Alle Weine werden biodynamisch hergestellt und es wird ausschließlich mit Gravitation sowie unter Berücksichtigung der Mondphasen gearbeitet. Die önologische Beratung und Erzeugung der Weine wird von den beiden Topwinzern Sara Pérez und René Barbier jr. maßgeblich unterstützt.
Dieser Wein stammt von bis zu 100 Jahre alten Reben die auf einer Höhe bis zu 700 Metern auf Granit- und Schieferböden wachsen. Auch daher hat dieser Wein seine enormen mineralischen Ausdruck und seine Komplexität, die durch den gekonnten Ausbau im Barrique noch unterstrichen wird. Der erste Eindruck verrät schon seine enorme Aromendichte von Sauerkirschen, schwarze Johannisbeeren, Minze und Eukalyptus. Geschwenkt und mit mehr Luft kommen weitere rote Fruchtnoten
sowie feine Röstaromen vom Holzfassausbau hinzu. Am Gaumen ein mittelkräftiges und geschliffenes Tanningerüst. Eine saftige Frucht die durch eine ausgewogene Säure und einem minzigen Aromeneindruck einen frischen Lift im Finish bekommt. Ein komplexer Rotwein mit präzisen Fruchtaromen und langem, mineralischem Nachhall.
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