Das Weingut Dominio do Bibei wurde 2002 von Javier Dominguez und einigen Freunden mit viel Engagement und Liebe zum Detail gegründet. Heute gehört es mit seinen 35ha zu den absoluten Toperzeugern dieser aufstrebenden Weinregion. Die zum Teil bis zu 100 Jahre alte Rebstöcke, die auf sehr steilen Terrassen wachsen, wurden in mühevoller Kleinarbeit rekultiviert. Alle Weine werden biodynamisch hergestellt und es wird ausschließlich mit Gravitation sowie unter Berücksichtigung der Mondphasen gearbeitet. Die önologische Beratung und Erzeugung der Weine wird von den beiden Topwinzern Sara Pérez und René Barbier jr. maßgeblich unterstützt.
Der Wein läuft kirschrot in’s Glas und zeigt eine mittlere Farbdichte. Ungeschwenkt nimmt man zunächst intensive Aromen von aromatischen und frischen Kirschen wahr. Geschwenkt kommen Aromen von Minze, Zitronenmelisse, reife wie frische rote Früchte und ein Hauch von Vanille dazu. Ein insgesamt reifes aber frisches und sehr animierendes Bukett. Im Mund zeigt sich der Wein saftig, mit geschmeidigem Tanningerüst und im Nachhall einem Spiel zwischen saftiger Frucht und salzig-würziger Mineralität. Der Lacima lebt von seiner Feinheit und Komplexität sowie einem extrem langen, mineralischen Nachhall.
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